百胜中国旗下肯悦咖啡近日因低价策略引发行业热议。其CEO屈翠容在接受媒体采访时透露，通过咖啡月卡购买的肯悦咖啡单杯最低仅需6元，且这一价格体系仍能实现盈利。这一表态打破了市场对低价咖啡难以持续的固有认知，背后是品牌在成本控制与运营模式上的创新探索。
肯悦咖啡的盈利密码在于其独特的“肩并肩”开店策略。该模式通过分租肯德基现有门店的前端闲置空间，将炸鸡与咖啡业务进行客群分层，后端则由同一店经理统筹管理，从而大幅降低人力与租金成本。这种轻资产运营方式不仅控制了启动成本，还实现了两个品牌间的客流互导。据财报数据，2024年前两个季度肯悦咖啡单季新增门店均超300家，全年门店目标从1500家上调至1700家后，三季度已突破1800家，预计2029年将达5000家规模。
在价格策略上，肯悦咖啡延续了低价路线。除月卡用户可享6元咖啡外，品牌还推出“12.9元、9.9元限时喝”等活动。屈翠容强调，低价不等于烧钱，品牌追求的是韧性增长与护城河构建。这种策略在咖啡市场引发连锁反应，库迪咖啡今年多次推出“3.9元任饮券”“5.9元新品券”等促销，12月15日更针对两款新品发放100万张5.9元优惠券。茶饮品牌也跨界加入战局，沪上阿姨在部分门店推出“1元喝咖啡”，茶百道在广东门店上线“6.6元早咖”与免单券，古茗则推出“2.9元限时咖啡”吸引消费者。
然而，超低价竞争背后隐忧渐显。未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏指出，全行业价格下沉可能导致“降价降质”的恶性循环，消费者未获实质优惠，品牌却陷入内耗。这种趋势正推动部分品牌调整策略，瑞幸咖啡近期被消费者发现价格上调，其广州万胜广场店“人气TOP”系列中仅1款产品售价低于9.9元，其余产品价格集中在11.9-13.9元区间。瑞幸CFO安静此前曾表示，第三季度自营门店同店销售增长得益于饮品均价提升。
行业观察人士分析，瑞幸的价格回调反映市场成熟度提升，品牌试图通过差异化定价摆脱同质化竞争。但价格调整需以品质升级为前提，余奕宏认为，未来消费者将更注重“质价比”，即用合理价格获得更高品质产品。这场由低价引发的行业变革，正在重塑中国咖啡市场的竞争逻辑。
