在乳制品行业，高蛋白产品正逐渐成为新的市场焦点。以蒙牛为代表的企业，正积极拓展高蛋白饮品领域。今年5月，蒙牛推出了M-PLUS每日蛋白牛乳，这款产品每瓶250毫升便含有15克原生乳蛋白。与此同时，蒙牛还针对运动场景，推出了分离乳清蛋白水，每瓶含有10克分离乳清蛋白。其他乳制品企业和零售商也纷纷跟进，推出类似的高蛋白新品。
在5月26日至28日举办的中国乳制品工业协会第三十二次年会暨2026中国乳业技术博览会上，利乐公司大中华区市场营销副总裁陶瑞思（Jordi Torres）在接受专访时表示，他注意到乳品和饮料领域正呈现出“高蛋白质化”与功能性的发展趋势。这一趋势不仅推动了乳品深加工的加速发展，也为拥有相关技术和解决方案的企业带来了市场机遇。
陶瑞思解释道，高蛋白产品之所以在乳品深加工领域具有吸引力，是因为通过深加工工艺，牛奶可以转化为高附加值、高功能性的乳基原料。这些原料不再直接食用，而是作为核心功能性配料，用于生产其他产品。这种转变提升了牛奶的价值，也为乳制品企业开辟了新的市场空间。
近年来，液态奶市场面临着消费不振和终端价格战的双重压力。同时，乳品行业还面临着原奶阶段性过剩和核心原料进口依赖度高等问题。在这样的背景下，发展乳品深加工技术被视为行业转型发展的关键路径。通过膜过滤等深加工技术，乳制品企业能够提取高纯度蛋白和功能性成分，提升产品的蛋白含量和功能性，进而实现产品创新和品类拓展，提高产品溢价。目前，市面上液态奶的蛋白质含量已经提升至6.0克/100毫升甚至更高。
陶瑞思透露，许多乳制品企业正计划加大对乳制品深加工设备和能力的投资。然而，他也提醒道，中国乳品深加工的发展路径与西方存在显著差异。西方消费者有食用奶酪、黄油等深加工乳制品的习惯，市场需求推动了行业的工业化生产和商业化销售。而在中国，乳品深加工的发展更多是由行业推动，乳企积极投资技术和产线，为市场提供丰富的产品，但消费者对特定蛋白的具体价值认知尚不充分。
尽管中西方乳品深加工的发展路径不同，但陶瑞思认为并无优劣之分。他强调，投资回报率离不开消费这一关键环节。如果能形成从生产到消费的正向关系，投资回报将会更快、更高。对于乳品深加工的行业前景，陶瑞思持乐观态度。他认为，随着乳成分精深加工的推进，行业不会走向同质化。牛奶中的各类营养成分如同矿藏中的宝石，可广泛应用于食品、营养补剂、化妆品等多个领域。对于希望进入深加工领域的企业来说，关键是要找到适合自己的发展路径，明确深加工与企业未来业务发展的关联。
