近日，一则关于星巴克供应链改革的传闻在业内引发广泛讨论。据36氪此前报道，前山姆中国首席采购官张青已加入博裕资本，并主导星巴克中国供应链优化项目，若相关措施顺利实施，星巴克供应链成本有望下降30%至40%。报道还提及，星巴克的纸杯、吸管及抹茶粉等物料可能由蜜雪冰城代工。这一消息因涉及高端品牌与平价巨头的供应链交叉合作，迅速成为舆论焦点。
然而，星巴克中国很快于次日回应称，网传“更换咖啡豆供应商”“蜜雪冰城代工纸杯吸管”等信息均不属实。蜜雪冰城相关人士也向媒体透露，公司未收到任何与星巴克相关的订单。尽管传闻被澄清，但星巴克供应链变革的讨论并未平息——其背后折射出的行业趋势，正成为跨国餐饮企业本土化转型的缩影。
星巴克供应链调整的起点，可追溯至2026年4月的股权结构重大变动。当时，星巴克首次放弃中国零售业务的控股权，与博裕投资成立合资公司，后者持有60%股份，星巴克保留40%。根据协议，双方计划将约8000家直营门店逐步转为特许经营模式，并设定了未来扩展至2万家门店的长期目标。博裕资本同时承诺，将通过优化供应链提升上新速度、降低产品价格并加速扩张。这一背景下，张青的加入被视为改革的关键一步。
作为山姆中国前首席采购官，张青在供应商管理领域经验丰富，曾主导山姆商品结构优化与采购战略升级。据知情人士透露，张青的改革方向包括全面梳理供应链体系，重点引入国内头部供应商以加速本土化进程。事实上，星巴克此前已在本土化方面有所布局：2012年，其在云南普洱设立亚太首个咖啡种植支持中心，目前云南咖啡豆已成为中国内地门店经典浓缩咖啡的核心原料；在山东平阴，星巴克与当地花农合作，每年采购超6亿朵玫瑰用于饮品研发，将地域农产品转化为爆款产品。
此次供应链调整的紧迫性，与博裕资本的扩张目标密切相关。对比行业案例，蜜雪冰城与百胜中国的模式提供了不同维度的参考。蜜雪冰城通过自建河南、海南等五大生产基地，实现糖、奶、茶等七大类食材超60%自产，核心原料100%自供，依托“重资产供应链+万店规模”将成本分摊至极致，支撑起4元一杯的定价策略。而百胜中国则更侧重本土化效率——其旗下肯德基、必胜客等品牌拥有超850家供应商，九成以上采购在中国完成，并通过自建传胜供应链布局35个物流中心，服务覆盖2600余个城镇，形成联动供应商的协同体系，为超1.8万家门店运营提供支撑。
对于星巴克而言，其需求既非蜜雪冰城的极致低价，也非完全复制百胜模式，而是需要在保持品牌调性的前提下，通过供应链本土化提升效率以兑现降价与扩张承诺。尽管“蜜雪冰城代工”的传闻已被否认，但业内普遍认为，星巴克寻找国内优质供应商的进程或已启动。这场变革不仅关乎成本控制，更成为跨国餐饮企业从“全球模式复制”转向“本地创新深耕”的典型案例。
