海底捞近日迎来重大人事调整，创始人张勇重新出任首席执行官一职。据港交所公告显示，原执行董事兼首席执行官苟轶群已递交辞呈，董事会主席张勇将自2026年1月13日起兼任首席执行官。这一变动标志着海底捞在经历管理层频繁更迭后，再次将战略决策权交回创始人手中。
回顾海底捞发展历程，管理层变动始终与企业战略转型紧密关联。自1994年张勇夫妇与施永宏夫妇创立品牌以来，公司先后经历杨利娟、苟轶群两任职业经理人执掌。2020年疫情爆发期间，张勇曾推出"接班人计划"，明确除三位创始元老外所有员工均可参与领导者选拔，此举曾推动公司股价当日上涨1.06%。但随后的逆势扩张导致2021年出现41.6亿元巨额亏损，迫使企业启动"啄木鸟计划"关闭276家门店。
2022年3月，拥有27年门店运营经验的杨利娟临危受命接任CEO，通过"硬骨头计划"重启部分关停门店，推动公司2023年营收达414.53亿元，净利润44.95亿元，创历史新高。但消费市场持续低迷导致2023年中国门店人均消费从103.2元降至97.3元，2024年上半年进一步下滑至97.4元，翻台率虽维持在4.2次/天，但增长压力日益显现。
面对主品牌增长乏力，海底捞于2024年启动"红石榴计划"布局多品牌战略。具有财务与供应链背景的苟轶群接任CEO后，推动成立创新创业委员会，整合资源孵化新品牌。截至2024年末，集团已推出焰请烤肉铺子等11个新品牌共计74家门店，2025年上半年扩展至14个品牌126家门店，但其他餐厅收入仅占集团总营收的2.9%，难以弥补主品牌下滑缺口。
经营数据揭示深层挑战：2025上半年集团总收入同比下降4%，核心经营溢利下滑14%，门店翻台率降至3.8次/天。成本压力更直接影响服务品质，门店员工数量从2024年底的137,178人减少至130,384人，薪酬结构调整引发前厅卫生事件频发。国信证券报告指出，海底捞通过"低底薪+高分红"模式优化人力成本，但用工密度下降导致服务响应速度明显降低。
此次张勇回归被视为稳定军心的关键举措。市场迅速给出积极反应，人事调整公告发布次日股价飙升超10%，创去年5月以来新高。分析人士认为，创始人重掌帅印有助于强化战略执行力，但如何平衡成本控制与服务品质、主品牌创新与多品牌孵化，仍是亟待破解的难题。当前餐饮行业呈现性价比竞争、体验升级等新趋势，海底捞的转型成效将持续接受市场检验。
