2026年1月中旬，餐饮行业迎来一则重磅消息：海底捞宣布创始人张勇重新担任首席执行官。这一人事变动迅速引发市场热议，次日公司股价大幅上涨，单日涨幅超过9%。外界普遍认为，这标志着海底捞将启动新一轮战略调整，试图扭转业绩下滑的态势。
现年55岁的张勇此次回归，距离他2022年卸任CEO职务仅过去不到四年。2020年，他曾通过内部邮件透露计划在10至15年内退休，并逐步将管理权移交给年轻团队。然而，餐饮行业近年来的剧烈变化打乱了这一规划。2024年6月，被称为"最牛服务员"的杨利娟转任海外业务负责人，其继任者苟轶群也在一年半后离职。四年间三次更换CEO，反映出海底捞在应对市场挑战时的困境。
财务数据显示，海底捞正面临严峻考验。2025年上半年，公司营收同比下降3.7%至207亿元，净利润大幅下滑13.7%。更令人担忧的是核心运营指标的恶化：直营餐厅平均翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，跌破公司设定的4次/天警戒线。尽管外卖业务和创新餐饮项目有所增长，但难以弥补火锅主业的颓势。
此次管理层调整不仅涉及CEO更替。四位年龄在35至44岁之间的女性管理者——李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜——进入执行董事团队。她们均从基层岗位晋升，平均司龄超过15年。这种安排旨在缩短决策链条，提升组织敏捷性。卸任的高管也未完全退出，苟轶群将专注管理流程智能化，宋青继续领导产品委员会。
餐饮行业正经历深刻变革，这是张勇必须重返一线的深层原因。消费者愈发注重性价比，全行业客单价普遍下降5%至10%。北京等地的高端餐厅客单价甚至腰斩，平价餐饮品牌则受到追捧。同时，行业进入存量竞争阶段，2023年至2024年，全国餐饮门店关闭数量均超过300万家。火锅赛道因同质化严重成为重灾区，呷哺呷哺2024年就关闭了200余家门店。
海底捞的商业模式也面临挑战。其重资产运营模式在扩张期是优势，但在行业下行时成为负担。曾经引以为傲的极致服务，在消费者追求性价比的当下逐渐失去吸引力。公司2024年推出的"红石榴计划"培育了14个新品牌，涵盖寿司、烤肉等多个品类，但2025年上半年新品牌收入仅占营收的2.9%，反而分散了核心业务的资源。
张勇的回归让人联想到星巴克创始人霍华德·舒尔茨的经历。舒尔茨曾三次在危机时刻出任CEO，通过关闭门店、回归咖啡本质等措施带领公司走出困境。两人都具备创始人特有的决策魄力：张勇在2021年承认扩张失误后，果断关闭300家门店止血；舒尔茨则通过重塑品牌体验，奠定了星巴克的"第三空间"理念。
这种创始人回归现象在消费领域并不罕见。周黑鸭、美邦服饰、香飘飘等企业的创始人近年来纷纷重返一线，试图在行业变革期重掌方向。他们面临共同挑战：如何适应消费观念转变、应对激烈市场竞争、重建品牌核心竞争力。张勇的独特优势在于，他不仅创建了海底捞，更通过"师徒制"培养了一支极具战斗力的团队，在人性化管理与制度化运营间找到平衡点。
