“抹茶风暴”席卷全球，中国抹茶产业迎来前所未有的爆发期。海关总署最新数据显示，2026年一季度浙江抹茶出口量达1241.97吨，出口货值突破1.4亿元，同比激增7.3倍。这一数据背后，是抹茶从传统茶饮配角跃升为全球消费新宠的生动写照。
在杭州余杭区，一家2025年1月开业的抹茶专门店成为现象级案例。“五一”假期期间，该店日均售出抹茶饮品200-300份，抹茶冰淇淋更突破500份。店长吴清阳透露：“现在每天睁眼第一件事就是备货，生怕断供。”这种火爆场景并非个例，浙江骆驼九宇有机食品有限公司副总经理周杨波表示，公司2025年抹茶产量超千吨，订单增幅超80%，但交付周期仍需2-3个月，“产能瓶颈让我们错失不少订单”。
市场狂热直接推高原料价格。浙江乡雨茶业负责人祝贺介绍，薮北种抹茶粉价格从2024年的40万元/吨飙升至2026年的58万元/吨，两年涨幅达45%。这种价格走势与供需关系密切相关：2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球总量近70%，但国内种植户转型速度仍跟不上市场需求。浙江清境茶叶郑剑算了一笔账：普通春茶收购价约2.5元/公斤，而有机碾茶（抹茶原料）收购价高达15元/公斤，“现在周边80%茶农都改种抹茶，但原料还是供不应求”。
新茶饮与健康消费成为两大引擎。据统计，2025年42个主流茶饮品牌中，27个推出抹茶产品，全年上线102款新品，抹茶在含茶产品中的占比从6.3%提升至7.6%。更值得关注的是海外市场的觉醒——作为“超级食物”代表，抹茶凭借抗氧化、高纤维等特性征服海外消费者。浙江方氏茶业方理感叹：“做了30年传统茶叶，没想到抹茶让我们迎来第二春。”该公司2026年订单量翻倍，但产能仅能满足50%需求，成熟企业的订单甚至排到2028年。
产业创新同样功不可没。径百味抹茶开发的瓶盖抹茶生产线成为出口新增长点，2026年订单量预计突破1000万颗，前四月同比激增5倍。负责人王俊桦指着运转的生产线说：“这个赛道才刚刚起步。”这种判断与消费趋势高度契合——当年轻人举着抹茶拿铁、抹茶蛋糕在社交媒体打卡时，他们消费的不仅是产品，更是一种融合中日茶文化的生活方式。
传统茶业的困境与抹茶的爆发形成鲜明对比。西湖龙井、安吉白茶等名茶虽声名在外，但面临消费群体老龄化、市场增长乏力等问题。而抹茶凭借高颜值、健康属性、应用场景多元等优势，正在重构中国茶产业的版图。不过，有业内人士提醒，当前狂热背后存在隐忧：当下一个“超级食物”出现时，产能过剩风险是否会重演？这个问题的答案，或许要等这波热潮退去后才能揭晓。
