中式糕点市场近日迎来一则重磅消息：泸溪河宣布完成A+轮融资，金额超1亿元，这一消息让沉寂已久的新中式烘焙赛道再次引发关注。在行业整体遇冷的背景下，此次融资被部分媒体视为2026年该领域最大规模的单笔投资，为泸溪河的全国扩张注入强劲动力。
伴随资本入局，泸溪河同步宣布重大人事调整——拥有20年麦当劳体系运营经验的张越出任总经理。这位从管培生逐步晋升至副总裁的行业老将，曾主导途虎养车工场店全国扩张项目，其加盟模式设计与门店标准化管理经验，被视为泸溪河突破规模瓶颈的关键助力。
目前全国门店数量逼近700家的泸溪河，已明确提出"百城千店、千城万店"的扩张目标。但现实挑战不容小觑：新消费领域仅有奶茶、咖啡品类实现万店规模，即便是行业龙头霸王茶姬，门店数也仅约7500家。更严峻的是，三四线城市烘焙市场早已被区域品牌占据，这些本土玩家凭借供应链成本优势和口味适配性，筑起坚固的市场壁垒。
追溯品牌发展轨迹，泸溪河的崛起之路充满战略定力。创始人黄进15岁师从江西"面包帮"祖师爷，2013年在南京创立品牌时，选择以6.9-25元价格带的桃酥为核心单品，通过古法工艺打造差异化竞争力。早期聚焦南京市场时，品牌通过社区店与商超店的透明现烤模式，在本地积累起"无南京人空手走出泸溪河"的口碑，目前南京门店数仍超百家。
在2020年新中式烘焙风口期，当墨茉点心局、虎头局等品牌忙着融资扩张时，泸溪河却选择逆势布局供应链。自2014年建成首个中央工厂后，相继在杭州、南宁等地投建生产基地，2023年更斥资30亿元打造25万平米南京总部基地。这种"慢扩张、重基建"的模式，使其在行业洗牌期保持稳健——早期门店关店率远低于同行，单店模型经受住市场考验。
2023年开启的全国扩张战略成效显著：通过直营模式完成一二线城市布局后，2024年6月正式开放加盟，但下沉市场推进速度未达预期。截至2025年6月，门店总数较年初仅增加不足百家，主要受制于两大因素：区域品牌阻击与品类吸引力不足。消费者对桃酥的认知仍停留在"传统高糖"阶段，即便推出无糖、黑米等创新产品，仍未彻底改变品类印象。
破局关键在于打造现象级产品。2025年春节推出的黄油年糕成为转折点，这款现烤热食单品52天热销超3000万个，不仅带动品牌破圈，更引发东更道、鲍师傅等竞品集体跟进。渠道创新同步推进：南京双层集合店融合中西烘焙与茶咖饮品，9.9元封顶的定价策略直击下沉市场痛点；手作店、IP主题店等新型店态的探索，则试图突破传统糕点店的场景局限。
行业观察人士指出，张越的加盟将推动泸溪河从产品驱动转向系统运营驱动。其麦当劳体系出身的背景，有望在门店标准化、加盟商管理、供应链协同等领域带来变革。但要实现万店目标，仅靠管理升级远远不够——如何持续打造黄油年糕式的超级单品，才是突破品类天花板的核心命题。
