往年“五一”假期过后，鸡蛋市场通常会迎来传统消费淡季，但今年这一惯例被打破，全国鸡蛋价格呈现逆势上涨态势。近日，记者走访长沙市开福区荷花池生鲜市场及多家连锁商超，实地了解鸡蛋行情变化。
在荷花池生鲜市场，各类鸡蛋整齐陈列在摊位上，但高昂的价格让不少市民望而却步。辣椒王老店摊主介绍，鲜鸡蛋售价已涨至12元/公斤，土鸡蛋达24元/公斤，且连续上涨两三个月。"进货价天天涨，我们也没办法。"她无奈表示，鲜鸡蛋批发价已达300元/件（约300枚），若再涨，鸡蛋价格将直逼猪肉。不远处干货调料摊位的定价更高，鲜鸡蛋16元/公斤，土鸡蛋按个头分级，小个头24元/公斤，大个头30元/公斤。摊主坦言："现在卖鸡蛋利润薄得像纸片。"据批发商透露，高温导致产蛋量下降可能是涨价主因，且后续价格可能继续攀升。
记者走访发现，该市场鲜蛋零售价普遍在12—16元/公斤，土鸡蛋24—30元/公斤，价格几乎每日变动。与农贸市场灵活定价不同，大型商超价格相对稳定。在盒马鲜生华创国际广场店，30枚装1.59公斤的安心保洁鲜鸡蛋标价22.8元。市民王女士表示，两个月前同款鸡蛋仅售17.8元，虽涨价5元，但因分量足仍可接受。
鸡蛋原料价格大幅上涨，下游烘焙、小吃门店却选择自行消化成本，未调整终端售价。荷花池南北特烘焙店内，戚风蛋糕5元/个的售价已维持五年。店家表示，鸡蛋进价飙升导致利润缩水，但随意涨价可能流失客源。望麓园街道王家不一样馄饨店的卤蛋仍售2.5元/个，店主介绍，鸡蛋采购价从早期的140—150元/件涨至250元以上，"成本暴涨下，我们宁可压缩利润，也不上调价格，避免影响口碑"。
业内人士分析，蛋价反常上涨主要受供需与成本双重压力影响。蛋鸡养殖户向先生表示，行业长期亏损导致中小养殖户退出，蛋鸡存栏量减少，叠加饲料、人工成本高企，是涨价主因。他算了一笔账：单枚鸡蛋人工加饲料成本达0.6—0.7元，折算每公斤商品蛋基础成本超10元，再加上运输与损耗，养殖端利润微薄。入夏后高温使蛋鸡产蛋率下降，市场货源进一步收紧，推动价格上涨。
据卓创资讯预测，短期来看，6月上旬受端午备货需求支撑，蛋价或将在高位震荡，小幅上涨可能性仍存；6月中下旬节假日过后，蛋价可能从高位小幅回落，预计回调幅度不超过2元/公斤。
