近期，咖啡消费市场掀起一阵新风潮，“全冰去水”喝法在社交平台迅速蹿红，成为咖啡爱好者热议的焦点。在小红书平台上，“全冰去水”话题浏览量已突破750万次，抖音相关视频播放量更是超过2000万次，足见其热度之高。
所谓“全冰去水”，最初是部分追求醇厚口感和希望延长饮用时间的咖啡消费者，在点单时通过手动备注创造的隐藏喝法。其核心操作是去除咖啡饮品中的直饮水，用冰块填满整个杯子，最终形成仅由冰块和意式浓缩咖啡液组合而成的饮品。
随着这一喝法在网络上走红，多家头部咖啡品牌敏锐捕捉到市场趋势，纷纷将其纳入自身产品体系，推出标准化、规范化的“全冰去水”咖啡饮品。
瑞幸咖啡率先行动，自4月起就将“全冰去水”选项加入小黄油美式的官方点单中，消费者无需额外备注，直接在温度栏选择即可。6月，瑞幸进一步加码，推出“全冰去水专属菜单”，除小黄油美式外，还新增全冰黑巧美式新品。价格方面，单杯定价在10元左右，延续了品牌一贯的性价比策略。
Manner咖啡也不甘落后，在菜单中新增“全冰去水”喝法。6月9日，Manner在全国门店推出“全冰黄油SOE”新品。该产品选用黄油榛果风味SOE咖啡豆作为基底，提供“去牛奶”和“加牛奶”两个版本供消费者选择。“去牛奶”版实际液体含量约75ml，“加牛奶”版实际液体含量约195ml，单杯价格均为20元。
星巴克同样推出“全冰去水”系列饮品，并在风味层次上做出升级。6月11日，星巴克发布四种“全冰美式”咖啡喝法，包括“全冰美式咖啡+冰淇淋”“全冰美式咖啡+搅打稀奶油”“全冰美式咖啡+稀奶油”以及“全冰玫瑰20美式+稀奶油”，通过不同组合为消费者带来丰富口感体验。定价上，系列产品单杯价格大多在30元以上。
头部咖啡品牌纷纷上线“全冰去水”系列产品，背后有着深刻的市场逻辑。这一喝法凭借独特饮用体验在网络走红，积累了大量用户关注和市场需求。品牌将其标准化、产品化，既能满足年轻消费者个性化饮用偏好，提升用户认可度，又能有效利用社交流量，将线上热度转化为线下销量，助力业绩增长。
以瑞幸为例，其“全冰去水”咖啡饮品推出后受到消费者广泛好评，“好喝，瑞幸也是听劝”“这波上大分”等评价不断。销量方面也表现亮眼，全冰黑巧美式在广州、辽宁、安徽等地门店出现售罄现象。
对于头部咖啡品牌结合消费热点推出“全冰去水”产品并获得消费者追捧的现象，业内人士认为，这为行业提供了重要启示：贴合用户真实需求、紧跟市场风向进行产品迭代，是咖啡品牌持续吸引消费者、提升市场竞争力的关键。不过，业内人士也提醒，紧跟消费热点推出产品对品牌供应链、门店运营等方面提出更高要求，品牌需结合自身情况理性研判、审慎布局。
