第十届东西方工业考古工作坊以线上形式圆满落幕，来自全球60余位学者齐聚云端，围绕“世界各地酒精饮料的考古、遗产与历史”展开深度对话。本次活动由北京科技大学科技史与文化遗产研究院与英国工业考古学会（AIA）联合主办，是该系列活动自2021年因疫情启动以来的第十届，也是五周年纪念专场。
开幕式上，北京科技大学副教授Juan Manuel Cano Sanchiz回顾了工作坊的创办历程。他指出，2021年首次举办的初衷是突破国际旅行限制，而今已发展为跨国学术交流的重要平台。本届聚焦酒类研究，并非倡导饮酒行为，而是通过英国、西班牙和中国的典型案例，探讨酒精饮料在历史、文化与遗产保护中的多元价值。
英国工业考古学会专家Amber Patrick以《麦芽作坊的发展演变——18世纪末至20世纪中期》为题，系统梳理了英国麦芽作坊的建筑变迁。她通过对比不同地区、规模与时期的案例，结合制麦技术与工艺流程，解析了布局差异与结构特征。例如，19世纪末气动式制麦技术的引入，彻底改变了作坊的建筑设计，使现代建筑外观难以辨识其原始功能。她的研究不仅呈现了英国麦芽行业的生产脉络，更揭示了工业建筑与技术革新的紧密关联。
西班牙国家研究委员会学者Pablo Alonso González在《手工酿造VS工业生产？西班牙葡萄酒史的批判性研究》中，从物质文化视角重构了19世纪至20世纪中叶西班牙葡萄酒的观念史。他指出，“天然”与“人工”葡萄酒的区分是工业革命、根瘤蚜危机、铁路运输普及、掺假丑闻及法规调整等多重因素交织的结果。通过分析产区发展路径，他阐明了西班牙葡萄酒从传统手工向工业化转型的复杂过程，并指出现代法规虽定义葡萄酒为纯葡萄发酵饮品，但实际允许多种添加剂的使用。
北京科技大学学者王雨晨以《酒城共生：作为城市文化景观的泸州白酒文化遗产》为题，探讨了中国白酒的遗产价值。她从历史维度追溯了白酒的演变与生产工艺，结合时空分析揭示了泸州白酒遗产的空间分布特征。她提出，泸州白酒受原材料、运输与劳动力三要素制约，形成了独特的文化体系，其生产格局与饮用习俗为世界酒文化多样性提供了重要例证。相关研究细节可参阅《自然与文化遗产研究》第10卷第5期。
问答环节中，学者们围绕英国麦芽作坊的集中化成因、金字塔形屋顶的功能、亚硫酸盐在葡萄酒中的应用、丹魄葡萄的流行原因、泸州白酒工艺与建筑材料的关联等议题展开讨论。闭幕式上，Juan Manuel Cano Sanchiz感谢十届工作坊的参与者与支持者，并宣布下一届将于2026年11月举行。
为配合本次会议，Taylor & Francis旗下期刊《Industrial Archaeology Review》开放了多篇推荐文章的免费阅读与下载，涵盖麦芽作坊建筑史、明清西南地区硝石生产技术、西班牙水电站规划与英国铁铸造厂考古等主题，截止日期为2026年6月30日。
