一场关于“宫廷饭”的文化餐饮风潮，正从一线城市向更广泛的地域蔓延。消费者不再需要专程飞往北京或上海，在家门口就能体验“进宫吃饭”的仪式感。这种融合了历史场景、沉浸式表演与精致餐食的新业态，正以惊人的速度在新一线、二线甚至三四线城市落地开花。
“您金安”“秋日吉祥”，当宾客踏入这类餐厅，身着古装的“侍卫”与“宫女”便上前行礼。落座后，专人奉茶、焚香、沐手，随后在丝竹声中开启一场穿越时空的盛宴。餐食与表演环环相扣，每道菜品均取自典籍记载，配合精心编排的舞剧，将用餐过程转化为文化体验。这种模式最早由北京宫宴开创，其通过“宫廷食礼文化+沉浸式体验”的定位，迅速成为行业标杆。
北京宫宴的成功并非偶然。其大厅设108个席位，定价498元/位，以周朝“燕享食礼”为背景，菜单涵盖茶点、冷盘、主菜等14道菜品，每道菜对应一个典故与表演。从进门到离场的全程仪式感，配合上百套古装与专业妆造服务，精准捕捉了消费者对文化认同与情绪价值的需求。数据显示，该品牌复购率达40%，相关话题在社交平台讨论量超千万次。随后，上海店与杭州店相继开业，规模逐步扩大，上海店可容纳160人，杭州店单次接待量达280人。
随着市场热度攀升，“宫廷饭”逐渐向低线城市渗透。叙宴2024年在上海站稳脚跟后，迅速拓展至杭州、合肥、台州，并开放加盟；武皇盛宴在洛阳连开三店后，今年10月于西安大唐不夜城落地新店。据中国饭店协会统计，武皇盛宴每日两场演出的上座率达96%，节假日需加开下午场，营收逐月增长。叙宴台州门店春节期间场场爆满，上座率居全国之首。
然而，地域差异催生了不同的经营策略。在杭州，宫宴以宋代宫廷御膳礼仪为特色，通过舞剧《苏东坡》串联苏轼与杭州的渊源；成都的蜀宴赋主打“全景沉浸式礼乐文化主题餐秀”，9月推出的“金风玉露宴”围绕川菜二十四味展开，结合时令食材呈现麻辣、藤椒等地方风味。青岛的兰齐宴赋则将定价降至298元/位，推出“大唐庵罗果奶”“东坡肉烧鲍鱼”等融合古典与地方特色的菜品，表演内容融入火牛阵、胶东王等本地传奇故事。
为降低成本，部分品牌选择“利旧”场景或植入地方文化元素。例如，邀请非遗传承人驻场，或加入小段地方剧目表演。这种调整虽让定价更亲民，但也带来了新的挑战——品质参差不齐与内容水土不服成为普遍问题。
消费者吐槽声渐起。有网友花费329元体验后直言“不值”：环境局促、舞台简陋、菜品普通，与成都、苏州的门店差距明显。类似评价指向一个核心问题：作为体验式消费，“宫廷饭”对菜品、表演、服务的要求极高，任一环节缩水都会导致体验大打折扣。部分门店在舞美编排、演员训练、典故讲解等方面专业度不足，沉浸式体验难以成立。
复购率低是另一大难题。在一线城市，餐厅可通过季节性主题更新、宴请聚会与游客打卡维持热度；但在依赖本地客群的区域，若主题更新缓慢且缺乏复购激励，门店极易在新鲜感消退后遇冷。高昂的前期投入（如场景打造、菜品研发）与运营成本（如专业表演团队、服务人员），进一步压缩了利润空间，甚至迫使部分门店打起“价格战”，陷入恶性循环。
这场文化餐饮的探索仍在继续。从一线城市的礼乐盛宴到各地的特色演绎，“宫廷饭”证明消费者愿意为扎实的文化体验与情绪价值买单。但能否真正扎根，取决于品牌能否平衡“在地化”与“品质感”。唯有紧扣需求，而非盲目跟风，才能在这场竞争中找到长久生存的空间。
