近期，鸡蛋价格在消费淡季出现异常波动，多地市场零售价快速攀升。北京某超市内，普通谷物鲜鸡蛋每斤售价突破7.6元，柴鸡蛋价格接近8元，某品牌营养蛋每盒10枚装售价高达29.6元。这种价格走势与往年同期形成鲜明对比，引发市场广泛关注。
据河南商超工作人员反馈，3月21日散装鸡蛋售价为3.18元/斤，至6月10日已涨至5.39元/斤，涨幅超过69%。北京新发地批发市场数据显示，6月12日散装鸡蛋平均价达5.85元/斤，较去年同期3.25元/斤上涨80%。线上平台价格波动更为剧烈，某品牌富硒鲜鸡蛋300克装从5月初的3元暴涨至6月中旬的8.9元，涨幅达196%。
农业农村部监测显示，全国批发市场鸡蛋均价自5月以来连续六周上涨，突破5元/斤关口，创近十年同期新高。截至6月12日，全国农产品批发市场鸡蛋价格达10.78元/公斤，同比上涨47%，与猪肉价格差距缩小至3.78元/公斤。这种价格走势在传统消费淡季显得尤为反常。
行业分析师指出，本轮价格上涨主要源于供应端收缩。2025年9月全国蛋鸡存栏量达13.68亿只，创三年新高，但持续低迷的蛋价导致养殖户亏损严重。每斤鸡蛋综合成本约3.5-3.7元，而2025年全年均价仅3.17元，多数养殖场处于亏损状态。这种局面迫使养殖户采取两项关键措施：一是减少补栏，二是提前淘汰产蛋鸡。
山西某养殖企业负责人透露，去年末至春节前，行业普遍淘汰老龄蛋鸡，导致当前在产蛋鸡存栏量环比下降1.24%，同比下降4.12%。新补栏蛋鸡需要4个月才能进入产蛋期，这种时间差造成现阶段供应空档。同时，市场库存处于极低水平，生产端和贸易端库存天数普遍在0-1天，进一步加剧供需矛盾。
当前养殖端盈利状况显著改善。按现行饲料成本计算，每斤鸡蛋利润约2元；综合成本计算利润约1.5-1.6元。以万只规模养殖场为例，日产1100斤鸡蛋可获利超1600元，达到近十年同期最高水平。尽管如此，部分养殖户仍持观望态度，经历长期亏损后对补栏决策较为谨慎。
需求端短期支撑因素明显。端午节日备货持续进行，商超和电商平台加大补货力度。卓创资讯报告显示，6月上旬中小码鸡蛋货源紧张，市场维持紧平衡状态。但分析师预计，随着端午备货结束和梅雨季节到来，9月后供需关系将逐步缓和。南方地区6-7月进入梅雨季，鸡蛋储存难度增加，贸易商采购量可能减少，预计价格回落空间在0.5-0.7元/斤。
