近日，有媒体对北京多家西贝门店展开实地探访。其中一家门店负责人透露，门店所接收的中央厨房配送食材，大多是门店自身难以加工处理的品类。他举例称，像拍黄瓜这类看似简单的菜品，将黄瓜拍成瓣的工序，都因门店条件限制无法自行完成。该负责人还表示，为保障备菜工作，门店专门安排了四名小时工，他们从清晨5点就开始忙碌，一直要忙到厨师正式上岗，即便如此，备菜工作依旧十分紧张。
在探访过程中，有门店工作人员提到，此前罗永浩相关事件给西贝的生意带来了显著冲击，尤其是线上外卖业务受到较大影响。北京一家规模较小的西贝门店工作人员称，往常中午用餐高峰时段，外卖订单至少能有三十多单，店里常常忙得不可开交，订单多得都装不过来。然而在事件发生后的这段时间里，情况急转直下，当天中午的外卖订单仅有三四单，生意明显大不如前。
另一家规模较大的西贝门店也面临着类似困境。据店内员工介绍，平时午饭时段，店内常常座无虚席，顾客需要排队等号。但近期，店内已经出现了空位。外卖订单数量更是大幅下滑，平时每天能有200多单，如今却骤减至100多单。按照该员工的估算，外卖订单金额直接减少了一半。这位员工无奈地表示，外卖订单量大幅减少，让他们感到十分委屈和难受。
