近期，咖啡市场价格波动引发广泛讨论，从昔日二三十元的现磨咖啡，到如今6元一杯的促销活动，价格战愈演愈烈。百胜中国旗下肯悦咖啡推出的6元咖啡引发行业关注，其CEO屈翠容公开表示，通过成本控制策略，这一低价模式仍能实现盈利。据介绍，肯悦咖啡采用“肩并肩”开店模式，利用肯德基门店前端闲置空间开设咖啡窗口，后端由同一店经理统筹管理，既降低租金与人力成本，又实现客群分层与双向引流。
这种模式并非个例。库迪咖啡今年多次推出限时优惠活动，例如12月15日发放100万张5.9元新品优惠券，吸引消费者尝试“太妃榛果厚芝士拿铁”等新品。部分品牌甚至将价格压至3.9元，试图通过极致低价抢占市场份额。然而，低价背后是头部品牌对供应链的深度整合。瑞幸咖啡通过自建烘焙工厂、直接采购生豆、数字化运营等手段，将单杯成本压缩至行业低位。同时，其业态布局涵盖快取店、无人咖啡机、电商零售等多渠道，形成低成本、高周转的运营网络。
价格竞争已逐渐演变为成本战。大型连锁品牌凭借规模效应降低采购与运营成本，而小型品牌因缺乏集采优势和运营效率，在降价潮中面临亏损风险。行业正进入“二八分化”阶段，门店数量多的品牌通过成本控制巩固市场地位，独立咖啡店则因抗风险能力较弱而陆续退出。例如，瑞幸近期将主力产品价格回调至11.9-13.9元区间，同时推出酱香拿铁等爆款，通过提升产品附加值吸引消费者，实现差异化竞争。
市场回调策略背后是消费者需求的多元化。价格敏感型用户仍被低价产品吸引，而对品质有更高要求的群体则愿意为创新口味或品牌体验支付溢价。这种分层逻辑促使品牌调整定价策略：部分精品咖啡店以低价基础款引流，再通过手冲咖啡、限量版豆子等高毛利产品盈利；连锁品牌则通过“低价+爆款”组合覆盖不同消费场景。例如，肯悦咖啡依托百胜集团供应链，以6元咖啡扩大市场份额，同时通过肯德基渠道推广高端产品线。
当前，咖啡市场已形成多元价格生态。头部品牌通过极致成本控制维持低价优势，中小品牌则通过差异化定位寻求生存空间。价格战虽加剧行业洗牌，但也推动市场向更高效、集中的方向发展。未来，具备供应链管理能力与创新实力的品牌，将在“低价引流、中价盈利、高价体验”的分层格局中占据主动权。这一过程中，消费者将受益于更丰富的产品选择与更具性价比的消费体验。
